Il Pasto della Pace, che verrà offerto in occasione della cena, è composto di 3 elementi fondamentali:
gli azzimi, i pani non lievitati, si trovano ovunque, in qualunque cultura o civiltà, con nomi e forme differenti: dalle tortillas messicane, alle piadine romagnole, dalla pita araba, al pane azzimo degli ebrei, alle miacce di farina di castagne delle montagne piemontesi…
i legumi (fagioli, piselli, cicerchie, ceci, lenticchie, fave, soia…) sono i "semi" che rappresentano, da sempre, ricchezza e prosperità per tutti i popoli del mondo. Vengono mangiati in tutte le religioni e a tutte le latitudini, sono un piatto povero ma capace di nutrire, di dare energia.
Si trasportano secchi e simboleggiano il nomadismo, la capacità di cambiare, di incontrarsi, di mescolarsi...
il riso è , ancor più del grano, il cereale più importante per l'alimentazione umana. In larga parte della terra è l'unico cibo disponibile, quando c'è. Altrove è l'ingrediente principe di mille fantasiose specialità: zuppe, minestre, risotti, arancini, frittelle, dolci, grandi piatti unici come la tiella pugliese, la paella valenciana, la jambalaja brasiliana, il sushi giapponese… Il riso può essere antipasto, primo, secondo, dolce, pane, companatico…
Nessun cibo, neppure il pane, riveste tanta importanza anche culturale, per i popoli di tutto il mondo.
Con questi tre elementi mescolati a qualsiasi altro ingrediente a piacere, si possono inventare tantissimi Menu della Pace e per il Convivio dei popoli